ingrediente
Umplutură de cireș:
- ¼ cană zahăr
- 1 lingură amidon de porumb
- 2 linguri apă
- 1 cană de vișine roșii tartate înghețate
- 1 ½ linguriță lichior de vișine sau coniac
Tort:
- ⅓ cană făină de toate scopurile
- ¼ cană pulbere de cacao neindulcit
- ¼ linguriță de coacere
- 4 gălbenușuri de ou
- ½ linguriță de vanilie
- ⅓ cană de zahăr granulat
- 4 albusuri
- ½ cană zahăr granulat
- Zaharul praf cernut
Ciocolată cu unt
- ⅓ ceașcă zahăr
- 2 linguri apă
- 2 gălbenușuri de ou ușor bătute
- 1 ½ linguriță lichior de cireș sau rachiu de cireș (opțional)
- ½ linguriță de vanilie
- ½ cană unt nesalțit, înmuiat
- ¼ cană bucăți de ciocolată semisweet, topite și răcite
- Bucle de ciocolată (opțional)
Directii
Umplutură de cireș:
-
Pasul 1
Pentru umplerea cireșelor, amestecați împreună 1/4 cană de zahăr și amidonul de porumb într-o cratiță mică. Se amestecă în cele 2 linguri de apă. Adăugați cireșe. Se gătește și se amestecă la foc mediu până se îngroașă și se coace. Gatiti si amestecati inca 2 minute. Scoateți din foc. Se amestecă 1-1 / 2 lingurițe lichior de vișine sau coniac. Acoperirea suprafeței cu folie de plastic; misto.
Tort:
Pasul 2 Pentru tort, ungeți și făinați ușor o tigaie de coacere de 15x10x1 inch; pus deoparte. Combinați făina, pudra de cacao și bicarbonatul de sodiu într-un vas mic de amestecare; pus deoparte. Bateți gălbenușurile de ou și 1/2 linguriță de vanilie într-un castron mediu cu un mixer electric la viteză mare timp de 5 minute sau până când este gros și colorat cu lămâie. Adăugați treptat 1/3 cană de zahăr granulat, bătând cu viteză mare până când zahărul este aproape dizolvat.
Lista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 3
Spălați bine bătaiele. Bateți albușurile de ou într-un bol mare de amestecare la viteză medie până se formează vârfuri moi (ondularea vârfurilor). Adăugați treptat 1/2 cană de zahăr granulat, bătând până se formează vârfurile rigide (vârfurile stau drepte). Îndoiți amestecul de gălbenuș de ou în amestec de albus de ou. Presărați amestecul de făină peste amestecul de ou; se pliază ușor până se combină. Întindeți bătutul uniform în tigaia pregătită.
Lista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 4 Coaceți într-un cuptor de 375 grade F timp de 12 până la 15 minute sau până când izvoarele superioare sunt atinse ușor. Desfaceți imediat marginile tortului din tigaie; întoarcem tortul pe un prosop presărat cu zahăr pudră. Rotiți prosopul și tortul într-o spirală, pornind de la o margine lungă. Se răcește pe un suport de sârmă.
Lista de verificare a instrucțiunilorPentru untul de ciocolată:
-
Pasul 5
Amestecați împreună 1/3 cană de zahăr și 2 linguri de apă într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere. Scoateți din foc. Amestecați treptat aproximativ jumătate din amestecul de zahăr în 2 gălbenușuri de ou ușor bătute. Întoarceți tot amestecul de gălbenușuri de ou în cratiță. Aduceți la fierbere blândă; reduce căldura (amestecul poate părea curdled, dar va deveni neted). Gatiti si amestecati inca 2 minute. Scoateți din foc. Adăugați 1-1 / 2 lingurițe lichior de vișine sau rachiu, dacă doriți. Se amestecă 1/2 linguriță de vanilie. Se răcește la temperatura camerei. Bateți untul nesalub într-un vas mare de amestecare cu un mixer electric pe viteză mare până când pufos. Se adaugă amestecul de gălbenuș de ou răcit și ciocolata topită, bătând până la combinare. Dacă este necesar, se răcește până când amestecul are consistență de răspândire.
Asambla:
Pasul 6 Pentru a asambla, desfășurați tortul. Intinde tortul cu unt de ciocolata la 1/2 inch de margini. Întindeți umplutura de cireș pe lungime pe stratul de butuc, într-o bandă de 1-1 / 2 inci, începând cu 1/2 inci de la o margine lungă. Rotiți tortul fără prosop, începând cu marginea lungă cea mai apropiată de umplere. Înfășurați în folie de plastic; refrigerați cel puțin 1 oră sau până la 2 ore.
Lista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 7 Pentru a servi, tăiați ruloul de tort în felii groase de 1 inch. Garnisiți felii cu bucle de ciocolată, dacă doriți. Face 15 porții.
sfaturi
Coaceți, rulați și răcoriți tortul conform indicațiilor. Puneți tortul, cu prosop, într-un recipient mare etanș sau înfășurați bine cu folie. Se răcește până la 24 de ore. Lăsați să stea aproximativ 30 de minute la temperatura camerei înainte de a se derula și de a umple.