ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor
- 3 ardei iute chile uscate
- 6 ardei iute de guajillo
- 2 ½ căni bulion de pui cu sodiu redus
- ½ de ceapă medie, tăiată în pene
- 4 căței de usturoi, nepețite
- 2 lingurite miere
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță de oregano uscat, zdrobit
- 1 lingură ulei vegetal
- 8 coapse de pui cu oase (de 3 până la 4 lb.)
- 2 cartofi roșii rotunzi medii, tăiați în bucăți de 3/4 inci
- 2 morcovi medii, tăiați în bucăți de 3/4 inci
- 4 cani salata de romaine rasate
- Crema mexicană (rețetă, pagina xxx)
- ½ ceașcă de queso sfărâmată (2 oz.)
Directii
Lista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 1
Pentru sos, încălziți o tigaie antiaderentă uscată, foarte mare, la foc mediu. Adăugați ardei iute; toast până la aromat, întorcându-se frecvent. Tăiați ardeii deschiși; aruncați tulpinile și semințele. * Într-o cratiță mică aduceți 2 căni de bulion la fierbere. Adăugați ardei iute. Se lasă în repaus, acoperit, 20 minute (nu se scurge).
- Pasul 2 Între timp, preîncălziți broilerul. Puneți ceapa și usturoiul pe o foaie de copt. Prăjiți 4 - 5 centimetri de la căldură între 4 și 5 minute sau până când sunt ușor carbonizate, întorcând o dată și îndepărtând usturoiul până la jumătate prin fierbere. Coaja de usturoi. Într-un blender sau un procesor alimentar combinați ardeii chili cu lichidul înmuiat, ceapa și usturoiul, mierea, sarea și oregano. Acoperiți și amestecați sau prelucrați până la netede
-
Pasul 3
În tigaia antiaderentă de mare cantitate se încălzește uleiul la foc mediu-înalt. Adăugați pui, jumătate la un moment dat, dacă este necesar, și gătiți 10-12 minute sau până la rumenit, întorcând o dată. Scoateți din tigaie; scurge grăsimea. Reveniți tigaia la căldură. Adăugați 1/2 cană de bulion rămas, amestecând pentru a răni toate bucățile cruste de culoare brună. Adăugați cartofii și morcovii. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, acoperit, 5 minute. Se amestecă în sos; se întoarce puiul. Mai simplu, acoperit, cu 20 până la 25 de minute mai mult sau până când se termină puiul (cel puțin 175 ° F). Scoateți puiul. Folosind o lingură pliată, scoateți legumele din sos.
- Pasul 4 Serviți puiul și legumele peste salată. Topim cu jumătate din sos și Crema mexicană. Presărați cu frescă de queso. Treceți sosul rămas.
*
Ardeii din Chile conțin uleiuri care îți pot irita pielea și ochii. Purtați mănuși de plastic sau cauciuc atunci când lucrați cu ele.