ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor
- ¼ cană de unt
- 4 căni de ceapă feliată subțire (4 mari)
- ½ linguriță sare kosher
- ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
- ½ cană bere de chihlimbar sau bulion de pui
- 1 lingură de zahăr brun ambalat
- 1 lingură oțet balsamic
- 4 căni de țelină feliată subțire (8 tulpini)
- 2 cani praz feliat subțire (6 medii)
- 12 căni cuburi de pâine de secară uscată *
- 3 - 4 uncii capocollo, tocate mărunt
- 1 lingură pulbere de ceapă
- 2 lingurițe de muștar uscat
- 1 cană de lapte de unt
- ½ cană bulion de pui
- 2 uncii de brânză elvețiană tăiată subțire
Directii
Lista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Ungeți un vas de coacere cu 3 sferturi; pus deoparte. Într-o tigaie extra-mare topiți 2 linguri de unt la foc mediu-mic. Adăugați ceapa, sarea și ardeiul. Gătiti, acoperit, timp de 13-15 minute sau până ce ceapa este fragedă, amestecând uneori. Descoperi; gătiți și amestecați la foc mediu-înalt timp de 3 - 5 minute sau până la auriu Adăugați bere; gătiți cu aproximativ 5 minute mai mult sau până se evaporă lichidul, amestecând frecvent. Se amestecă zahărul brun și oțetul. Transferați amestecul de ceapă într-un bol extra-mare.
Lista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 2 În aceeași tigaie se topește restul de 2 linguri de unt la foc mediu. Adăugați țelina și prazul; gătiți aproximativ 5 minute sau până la licitație.
Lista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 3 Adăugați amestecul de ceapă, cuburi de pâine, capocollo, pudră de ceapă și muștar uscat; aruncați ușor pentru a combina. Aruncați cu lapte și bulion peste amestecul de pâine, aruncând ușor pentru a se umezi. Transferați amestecul în vasul de copt pregătit.
Lista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 4
Se coace, acoperit, timp de 35 de minute. Coaceți, neacoperite, cu aproximativ 30 de minute mai mult sau până când umplutura este încălzită, completând cu brânză în ultimele 5 minute de coacere.
sfaturi
Fără secară? Încercați pumpernickel. Nu puteți găsi capocollo? Folosiți salam, pastrami sau șuncă.
*
Pentru a face cuburi de pâine uscată, preîncălziți cuptorul la 300 ° F. Tăiați pâinea proaspătă în cuburi de 1/2 - 1 inch. Întindeți cuburile de pâine într-una sau două tigăi de coacere de 15x10x1 inci. Se coace timp de 10 până la 20 de minute sau până când se usucă cubulețele, amestecând de două ori; misto. (Cuburile vor continua să se usuce și să fie crocante pe măsură ce se răcesc.) Sau lăsați cubulețele de pâine să stea, ușor acoperite, la temperatura camerei timp de 8 până la 12 ore.