ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor
- 4 kilograme de mere, precum Granny Smith, coapte și tocate
- 1 ¼ de căni de apă
- 2 linguri suc de lămâie
- 3 cani zahar granulat
- 1 cană de zahăr brun ambalat
- 1 lingura de unt
- 1 lingura vanilie
Directii
Lista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 1
Într-o cratiță mare combinați merele, 1/2 cană de apă și sucul de lămâie. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu-înalt, amestecând constant; reduce caldura. Simplu, acoperit, timp de 25-30 de minute sau până când merele sunt foarte fragede, amestecând frecvent. Apăsați merele printr-o moară sau sită până când aveți 5 cani de pulpă; arunca piei
- Pasul 2 Între timp, pentru caramel, turnați zahăr granulat într-o oală grea de 6- 8 sferturi, răspândindu-se uniform. Se încălzește la foc mediu-înalt până când zahărul începe să se topească, agitând uneori vasul; nu se agită. Când zahărul începe să se topească, reduceți focul până la mediu scăzut și gătiți timp de 5 până la 10 minute sau până când tot zahărul este topit și aurit, amestecând după cum este necesar cu o lingură de lemn. Scoateți din foc. Adăugați cu grijă restul de 3/4 cană de apă (caramelul va pulveriza și va deveni tare). Reveniți la căldură; gătește și amestecă la foc mediu până se dizolvă caramelul.
-
Pasul 3
Adăugați cu atenție cele 5 căni pulpa de mere și zahărul brun la caramel (din nou, caramelul se va pulveriza și va deveni tare). Gătiti la foc mediu până se dizolvă zahărul brun și caramelul, amestecând constant. Creșteți căldura până la medie-înaltă. Se fierbe ușor, neacoperit, aproximativ 10 minute sau până când amestecul este îngroșat, amestecând frecvent. Scoateți din foc. Amestecați untul și vanilia.
- Pasul 4 Dulceață fierbinte cu căldură în borcane sterilizate fierbinte cu jumătate de vopsea, lăsând un spațiu de cap de 1/4 inci. Ștergeți jante de borcan; reglați capacele și benzile cu șuruburi.
- Pasul 5 Procesați borcanele umplute într-un recipient cu apă clocotită timp de 10 minute (începeți momentul când apa revine la fierbere). Scoateți borcanele din canner; se răcește pe rafturile de sârmă. Realizează 6 semifabricate.