ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor
- 2 linguri semințe de coriandru
- 1 friptură de umăr de porc dezosat de 4, 5 kilograme (numit și „fundul Boston”)
- 3 - 4 căni suc de mere proaspăt presat sau cidru de mere de bună calitate
- 2 bețișoare scorțișoară
- 6 păstăi de cardamom verde
- 1 ceapă roșie, tăiată în pene
- 1 ceapă galbenă, tăiată în pene
- 2 căni cu cireșe roșii sau merișoare uscate
- ¼ cană frunze de cimbru ambalate vag
- ½ cană pătrunjel proaspăt, tocat
Directii
Lista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 1
Se preîncălzește cuptorul la 350 de grade F. În tigaie se toacă semințele de coriandru la foc mediu-înalt aproximativ 1-1 / 2 minute sau până când se parfumează, se agită des. Transferați într-un vas pentru a se răci. Puneți semințele în mașină de tocat cafea sau condimente. Se macină până semințele seamănă cu o masă grosieră.
Lista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 2 Frecați carnea de porc cu sare, piper negru proaspăt măcinat și semințe de coriandru măcinate. Așezați pe raft într-o tigaie mare de prăjire. Adăugați 3 căni de suc de mere, scorțișoară și cardamom în tigaie. Prăjiți 1-1 / 2 ore sau până când temperatura internă ajunge la 140 de grade F. Scoateți din cuptor. Transferați carnea de porc în platou mare; păstrați cald. Turnați sucurile de tigaie printr-o strecurătoare cu plasă într-o cană mare de măsurare a lichidului. Întoarceți carnea de porc la tigaie împreună cu ceapa. Măriți cuptorul la 400 de grade F.
Lista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 3
Între timp, pentru Cherry Glaze, degresați grăsimea din sucurile de tigaie încărcate (dacă este necesar, adăugați suc suplimentar de mere pentru a face 2 1/2 căni). Transferați într-o cratiță mare. Adăugați cireșe uscate. Se pune la foc mediu-înalt. Se fierbe 10 - 15 minute sau până când cireșele se rehidratează și lichidul este consistența siropului.
Lista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 4 Ungeți carnea de porc cu 1/4 ceașcă de glazură de vișine. Reveniți la cuptor și prăjiți o oră mai mult sau până când carnea de porc este fragedă (165 grade F) și ceapa începe să se rumenească (acoperiți ușor cu folie dacă carnea de porc devine prea brună). Scoateți din cuptor, acoperiți cu folie. Lasă să stea 15 minute. Face 8 porții plus resturi.
Lista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilor