ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor
- 4 cani faina de paine
- 1 ¼ linguriță drojdie uscată activă sau drojdie mașină de pâine
- 1 cană lapte
- 3 linguri apă
- 3 linguri zahăr
- 1 lingura margarina sau unt
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1 ou
- 1 ⅓ cupe au prins prune, s-au tăiat
- ¾ ceașcă ciocolată amărită sau dulce semisweetată (aproximativ 4 uncii)
- Pinioane lungi din lemn
Directii
Pregătirea convențională a aluatului:
-
Pasul 1
Într-un bol mare de amestecare combinați 2 căni de făină și drojdie; pus deoparte. Într-o cratiță mică se încălzește și se agită laptele, apa, zahărul, margarina sau untul, sarea și scorțișoara până se încălzește (120 grade F până la 130 grade F) și margarina aproape se topește.
Lista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 2 Adăugați amestecul de lapte în amestecul de făină împreună cu oul. Bateți cu mixerul electric cu viteză scăzută până la medie timp de 30 de secunde, răzuind constant vasul. Bateți cu viteză mare timp de 3 minute.
Lista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 3 Folosind o lingură de lemn, amestecați cât mai mult din făina rămasă. (Aluatul trebuie să fie suficient de rigid pentru a frământa.)
Lista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 4
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Frământați suficient din făina rămasă (este posibil să nu aveți nevoie de 4 cani întregi) pentru a face un aluat moderat moale, neted și elastic (3 - 5 minute în total).
Lista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 5 Formați aluatul într-o bilă. Se introduce într-un bol ușor uns, întorcându-se o dată pentru a unge suprafața aluatului. Acoperi; lasă să se ridice într-un loc cald până la dimensiuni duble (45 până la 60 minute).
Formarea și coacerea:
Pasul 6 După prima creștere a metodei convenționale (sau atunci când ciclul de aluat-mașină este complet), îndepărtați aluatul. Puneți aluatul în jos. Acoperi; lasati sa se odihneasca 10 minute.
Lista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 7 Între timp, ungeți ușor o foaie de copt; pus deoparte. Combinați prunele și ciocolata; pus deoparte.
Lista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 8
Pe o suprafață ușor inflorită rolați aluatul într-un dreptunghi de 15x10 inch. Presărați aproximativ 1/4 din amestecul de prune-ciocolată transversal peste 3 centimetri de aluat de-a lungul părții de 10 inci.
- Pasul 9 Îndoiți aluatul peste umplutură, permițând marginea lungă a aluatului să se extindă dincolo de aluatul acoperit. Adăugați încă 1/4 din amestecul de prune-ciocolată deasupra stratului umplut (vezi foto. Nr. 2 dreapta), apăsând ușor umplutura. Pliați aluatul înapoi deasupra. Repetați aluatul și umplerea și plierea, de două ori în plus, în stilul acordeonului (a se vedea fotografia nr. 3 din dreapta).
- Pasul 10 Pliați aluatul rămas deasupra, apăsând ușor. Este foarte important să măsurați cu atenție aluatul în timpul modelării (vezi fotografia nr. 4, dreapta).
Lista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 11
Așezați aluatul format pe foaia de copt pregătită. Acoperi; lasă să se ridice într-un loc cald până la dimensiunea aproape dublă (aproximativ 30 de minute).
Lista de verificare a instrucțiunilor
- Pasul 12 Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Folosind un cuțit ascuțit, marcați stratul superior de pâine o dată pe lungime în centru și apoi încrucișat la intervale de 1 inch, creând un model mare de tip checkerboard. Face 1 pâine mare (12 - 16 porții)
- Pasul 13 Introduceți două pinioane lungi de lemn (unul aproape de fiecare capăt de pâine) complet prin pâine pentru a împiedica straturile de pâine să alunece în timp ce coaceți.
Lista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 14
Coaceți aproximativ 35 de minute sau până când pâinea sună scobită când atingeți ușor partea de sus cu degetele (acoperiți cu folie ultimele 20 de minute de coacere pentru a preveni supraîncărcarea). Transferați pâinea pe suportul de sârmă; se răcește complet. Îndepărtați pinioanele de lemn. Felie de servit.
Pregătirea mașinii de pâine:
Adăugați toate ingredientele, cu excepția prunelor și ciocolatei, în tigaia unei mașini de pâine de 2 kilograme. Selectați ciclul de aluat.