Apple Crisp clasic
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor
- 1 ½ cani faina cu toate scopurile nealbit
- 1 cană zahăr granulat
- ⅓ pahar zahăr brun ambalat
- ¾ linguriță scorțișoară proaspăt măcinată * sau scorțișoară
- ½ linguriță sare kosher sau 1/4 lingură. sare
- ⅔ ceașcă unt nesărat, tăiat în bucăți
- 8 cani mere decojite, felii de 1/2 inci grosime
- 2 linguri suc de lămâie
- ¼ - 0, 333 cană zahăr granulat
- 1 lingură de făină cu toate scopurile
- ½ linguriță sare kosher sau 1/4 lingură. sare
- ⅛ linguriță nucșoară proaspăt măcinată **
- Unt pentru vasul de copt
- Frișcă
- Sosul de Custard Bogat (reteta de mai jos)
Directii
Lista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 1
Încălziți cuptorul la 375 grade F. Într-un bol mare combinați 1-1 / 2 căni făină, 1 cană zahăr granulat, zahăr brun, scorțișoară și 1/2 linguriță sare. Cu degetele lucrați untul în amestecul de făină până începe doar să se agațe împreună. „Lucrează-l chiar în trecut de faza simplă”, spune Scott. Toppingul se poate face în avans, se poate păstra până la o săptămână la frigider sau o lună ambalat cu atenție și înghețat. "Îmi place să păstrez unele pe mână, apoi să fac un crocant individual folosind un singur măr coapte într-o cană de ramekin sau cremă."
Lista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 2 Într-un castron de 4 sferturi se toacă merele și sucul de lămâie. „Îmi plac merele mele mai groase decât pentru o plăcintă”, spune Scott. "Feliați-le prea subțiri, iar merele se prăbușesc și gătiți-le la sos." Când adăugați suc de lămâie, renunțați la storcător și folosiți degetele pentru a prinde semințele. „Îmi place eficiența și plăcerea de a folosi mâinile pentru a găti”, spune Scott. Într-un bol mic combinați 1/4 - 1/2 cană zahăr, 1 lingură făină, sare și nucșoară. "O grătar ușoară de nucșoară proaspătă joacă bine împotriva acidității și dulceaței merelor." Folosește cantitatea mai mică de zahăr pentru merele mai dulci, spune Scott.
Lista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 3
Presărați mere cu amestec de zahăr-nucșoară, apoi cu mâinile, amestecați împreună. Se adaugă într-un vas ușor cu 2 sferturi de copt. "Merele se prăbușesc un pic bine în timpul gătitului, așa că este important să le îngrămădiți deasupra marginii vasului de copt", spune Scott. "În caz contrar, poți ajunge cu un crocant scufundat." Acoperiți partea superioară a merelor cu amestecul de firimituri, spărgând bucăți mari, după cum este necesar pentru a acoperi.
Lista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 4 Acoperiți mai întâi crocantul cu pergament, apoi cu folie. „Acest lucru elimină șansa ca orice„ arome de staniu”să fie aromate în crocant, spune Scott. Se introduce pe o foaie de copt căptușită cu folie și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Îndepărtați cu grijă folia și hârtia din partea opusă a tigaiei (pentru a păstra aburul departe de față și mâini). Reveniți la cuptor; coaceți cu 30 până la 40 de minute mai mult sau până când blatul este auriu, iar merele sunt doar fragede atunci când sunt străpunse cu vârful unui cuțit. Pentru a vă asigura că făina în umplutură este gătită, coaceți până când sucurile îngroșate bule din fructe. Lăsați să se răcească între 15 și 30 de minute înainte de servire. Serviți cu frișcă sau sosul Rich Custard bogat al lui Scott. Face 10 porții.
*
Pentru a-ți macina scorțișoara, așezați o secțiune de scorțișoară de 1-1 / 2 inci într-o moară de mirodenii sau într-o mașină de tocat cafea pusă deoparte doar pentru mirodenii; se macină la o pulbere fină.
**
Gratiți nucșoara cu o răzătoare de nucșoară (găsiți la magazinele de articole de bucătărie și unele supermarketuri).
Informații nutriționale (Apple Crisp clasic)
Per porție: 368 calorii; 13 g grăsime totală; 8 g grăsimi saturate; 1 g grăsime polinesaturată; 3 g grăsimi monoinsaturate; 33 mg colesterol; 237 mg sodiu. 119 mg potasiu; 64 g carbohidrați; 2 g fibre; 46 g zahăr; 2 g proteine; 0 g acid gras trans; 389 UI vitamina a; 5 mg vitamina c; 0 mg tiamina; 0 mg riboflavină; 1 mg echivalenți niacină; 0 mg vitamina b6; 36 mcg folat; 0 mcg vitamina b12; 20 mg calciu; 1 mg fier;
Sos bogat de custardă
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor
- 1 cană lapte
- 1 fasole de vanilie
- 4 gălbenușuri de ou
- ¼ cană plus 2 linguri zahăr
- 1 cană smântână grea
- 2 lingurițe extract de vanilie
- ¼ linguriță sare
Directii
Lista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 1
Se încălzește laptele și fasolea de vanilie, răsucite până la vânătăi și eliberează esența, dar nu se împarte, într-o cratiță nereactivă de dimensiuni medii, chiar sub punctul de fierbere. Se scoate de pe foc și se lasă să stea, acoperită, timp de 10 minute, pentru a permite fasolea vanilie să infuzeze laptele.