Conceptul de unt este de aproximativ 10.000 de ani, potrivit American Butter Institute. (Da, chiar există!) Dar abia recent, untul irlandez a zburat de pe rafturile lactate din supermarket și a făcut ca brutarii să se topească. Ne-am îndreptat către Lynn Blanchard, directorul Better Homes & Gardens Test Kitchen pentru a afla de ce - și cum să folosiți această grăsime la modă.
Ascultă această poveste pe difuzorul tău inteligent!
Ce este untul irlandez?
"Untul irlandez este importat din Irlanda și obținut din lapte produs de vacile hrănite în principal cu iarbă", spune Blanchard.
Adauga ea beta carotenul din iarba cu care se hranesc vacile face untul mai bogat in culoare si aroma. Vacile hrănite cu iarbă produc lapte cu mai mulți omega-3 și alte grăsimi sănătoase decât omologii lor obișnuiți convențional, a descoperit un studiu în jurnalul PLOS ONE.
Iată o defalcare a celorlalte soiuri de unt pe care le-ați putea vedea în următoarea călătorie la magazinul alimentar.
- Unt tradițional: fabricat cu unt, proteine din lapte și apă, acest produs lactat solid conține până la 80 la sută de unt.
- Unt clarificat: această opțiune cu punct de fum ridicat, cunoscută și sub denumirea de ghee, este untul topit cu solidele din lapte și apa încordată.
- Unt forfecat: untul normal turnat este bătut cu gaz de azot pentru o textură mai moale și mai răspândită.
De ce are Kerrygold Butter o clipă?
Kerrygold, produs pentru prima dată în 1962, este cel mai cunoscut brand de unturi irlandeze. Este disponibil cel mai frecvent în blocuri de 8 uncii, mai degrabă decât în stickuri de 4 uncii.