Datele de expirare sunt frecvente la majoritatea fiecărui produs alimentar, inclusiv lucruri care nu credeți că ar expira vreodată (cum ar fi sarea și zahărul). Cu toții ne-am curățat frigiderele de iaurturi cu câteva zile după data „cea mai bună a lor” și am săpat prin raftul de pâine din magazin pentru a încerca să găsim o pâine mai proaspătă cu o dată de expirare ulterioară. Dar ce înseamnă de fapt datele de expirare? Nu este ca și cum un sac de jetoane cu o „utilizare în funcție” din 10 martie nu este automat deloc bun pe 11 martie, deci ce rost are expirările?
Ascultă această poveste pe Alexa sau pe Google Home!
După cum se dovedește, acestea nu au atât de mult în ceea ce privește siguranța alimentelor pe cât ai crede, iar șansele de a te îmbolnăvi de la consumul unui iaurt cu câteva zile după data de expirare sunt destul de slabe. Acest lucru se datorează faptului că, cu excepția formulei pentru sugari, datele de expirare nu sunt obligatorii sau reglementate prin lege privind produsele și sunt stabilite de producător.
„Întâlnirea cu alimente se referă mai mult la calitatea alimentelor decât la siguranța alimentelor”, spune Janilyn Hutchings, un om de știință alimentară și un profesionist certificat în siguranța alimentelor care lucrează pentru StateFoodSafety. „Cu excepția formulelor pentru bebeluși, sistemul de întâlniri alimentare nu este reglementat de guvern sau standardizat, astfel încât data tipărită pe majoritatea articolelor sunt de fapt sugestii ale producătorului pentru a vă ajuta să știți când produsul este la cea mai bună calitate”.
Înrudit: Conform unui nou studiu, producția magazinului dolar este la fel de bună ca cea a magazinului alimentar
Potrivit lui Jennifer Kaplan, instructoare de sisteme alimentare la Institutul Culinar din America din Sfânta Elena, California, datele de expirare sunt „o estimare vagă a producătorului cu privire la momentul în care produsul este cel mai„ cool”. Multe alimente vor fi în continuare bune să mănânce zile, săptămâni sau luni după aceste date”, spune ea.
Acest lucru nu înseamnă neapărat că ar trebui să ignorați complet datele de expirare, dar gândiți-le mai mult ca ghiduri decât reguli grele despre momentul în care mâncarea este în siguranță. „Cel mai sigur este să nu folosiți alimente după data„ Utilizați până la data de”, mai ales dacă lucrați la serviciile de alimentație cu amănuntul, deoarece alimentele expirate sunt mai probabil să fie stricate”, spune Hutchings. „Dacă mâncarea a devenit rancidă sau stricată, nicio cantitate de gătit nu poate garanta că mâncarea va fi în siguranță.”
Înrudit: Acest aditiv alimentar comun ar putea să vă facă mai leneș, potrivit unui nou studiu
În mod evident, există anumite riscuri de luat în considerare când vine vorba de consumul de alimente expirate. De exemplu, conservele și produsele neperisabile sunt susceptibile să dureze mult peste datele de expirare, dar ar trebui să acordați mai multă atenție datei de expirare a altor alimente care se strică mai ușor, cum ar fi fructele proaspete și legumele sau ouăle. Dacă mâncați mâncare care este stricată, v-ați putea îmbolnăvi grav.
În plus, mâncarea ta poate deveni mai puțin hrănitoare cu atât mai mult timp se așază în jur. Acesta este unul dintre motivele pentru care Departamentul de Agricultură din SUA reglementează datele de expirare a formulei pentru sugari - peste data de expirare, nu există nicio garanție că formula se potrivește cu informațiile nutriționale de pe ambalaj.
Înrudite: toate amintirile alimentare curente despre care trebuie să știți
Și după cum probabil știți, ar trebui să aruncați imediat orice mâncare care crește mucegai sau care are un miros neplăcut pentru a nu vă îmbolnăvi. „Urmărește întotdeauna semnele de avertizare precum mirosurile, aromele și culorile care nu arată, miros sau gust corect și aruncați imediat, indiferent de data înscrisă pe etichetă”, spune dr. Luiza Petre, cardiolog, de asemenea specializată în nutriție, gestionarea greutății și starea de bine.
La urma urmei, dacă produsele alimentare nu sunt depozitate sau ambalate în mod corespunzător, acesta poate merge prost chiar înainte de data de expirare. Dar atâta timp cât nu vezi niciun semn de stricăciune, majoritatea alimentelor ar trebui să fie în continuare bune să mănânce bine peste data de expirare (vești bune pentru sticla de ketchup din frigider). „Neperisabile pot fi păstrate și consumate după data de expirare doar cu gust, calitate și nutriție compromise”, spune Petre. Așadar, în timp ce neperisabile, cum ar fi chips-urile s-ar putea împotmoli în timp, nu ar trebui să fie nesigure să mănânce după expirarea lor.
Și conform USDA, puteți dona chiar și alimente după ce data de expirare a trecut. Nu există nicio garanție că băncile de alimente le vor folosi (vor evalua articolele pe care le-ați donat singure), dar dacă nu există semne că mâncarea s-a stricat, ar trebui totuși să fie sigur de mâncat.