Americanilor adoră înghețata. Nu, parcă chiar iubesc înghețata. Potrivit International Dairy Foods Association, fiecare american, în medie, mănâncă mai mult de 23 de kilograme de produse pe an. Dar despre creștere? Și sunt înghețată și înghețată înghețată același lucru?
Nu te întrebi singur dacă înghețata și crema sunt interschimbabile. Alte delicioase sunt ușor de identificat. Iaurtul congelat este vizibil tangibil, iar gelatul are o textură densă distinctă și o aromă bogată. Dar, înghețată și înghețată? Ambele sunt delicioase într-un con și pot fi înmuiate, acoperite, rotite și scoase! Este un subiect fierbinte în vară și ajungem la final - tocmai la timp pentru iulie, care se întâmplă să fie luna națională a înghețatei.
Ingredientele
Să începem cu înghețată. Conform Codului Regulamentului Federal, un produs trebuie să aibă nu mai puțin de 10% grăsime de lapte și să cântărească cel puțin 4, 5 kilograme la galon pentru a fi etichetat ca înghețată. Baza de înghețată poate fi obținută dintr-un amestec de mai multe ingrediente lactate listate, inclusiv smântână, lapte, lapte condensat îndulcit, unt, lapte evaporat și multe altele. Desigur, se adaugă și alți îndulcitori și stabilizatori (chestii care îngroașă înghețata și încetinesc topirea).
Deci, când încetează înghețata să mai fie înghețată și să înceapă să fie cremă? Diferența este gălbenușul de ou. Desertul congelat trebuie să fie etichetat cu cremă dacă greutatea produsului final conține mai mult de 1, 4 la sută solide de gălbenuș de ou. Greutatea produsului final nu trebuie să includă ingrediente voluminoase adăugate pentru aromă, cum ar fi fursecuri, bucăți de ciocolată sau bucăți de brownie (yum!). Gălbenușul de ou este parțial ceea ce conferă cremei, fiind un profil mai bogat și mai cremos. Înghețata poate conține și solide de gălbenuș de ou, dar nu poate depăși pragul de 1, 4 la sută.