În timp ce Ziua Îndrăgostiților poate fi naturală pentru acest tort spectaculos, este prea bine să faci doar o dată pe an. Țineți cont și de zile de naștere și de alte ocazii speciale. Acest tort face 16 porții, așa că este minunat pentru distracție. Puteți face straturile de tort înainte și să le congelați dacă doriți. Vezi mai jos instrucțiunile de îngheț.
1. Adunați ingredientele
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Citiți toate indicațiile până la început. Planificați aproximativ 45 de minute de pregătire practică pentru prăjire și înghețare, plus 20 de minute de coacere și aproximativ 1 oră pentru a răci complet straturile de prăjitură înainte de înghețare.
- Lăsați 3/4 cană unt (1-1 / 2 bețe) și 3 ouă mari să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Untul se va amesteca mai ușor cu celelalte ingrediente dacă este ușor înmuiat, iar ouăle vor oferi tortului mai mult volum, dacă li se va oferi șansa să se încălzească puțin.
- Într-un bol mediu amestecați ingredientele uscate: 3 căni făină cu toate scopurile, 1 lingură pulbere de cacao neindulcit și 3/4 linguriță sare; pus deoparte.
2. Ungeți și făinați vasele
Veți avea nevoie de trei tigăi cu tort rotunde de 9x2 inci sau trei 8x2 inci. Pentru a unge și a faina tigaile, utilizați un prosop de hârtie sau o perie de patiserie pentru a răspândi uniform scurtarea sau untul (sau spray-ul de gătit antiaderent) pe partea de jos, colțurile și 1 centimetru în sus pe laturile tigaiei. Se presara putina faina in tigaie; atingeți tigaia astfel încât făina să acopere toate suprafețele unse. Scoateți orice făină suplimentară în chiuvetă. Dacă doriți, tăiați hârtia cerată pentru a se potrivi cu fundul tăvii și așezați-o în tigăi după ungere și înflorire. Acest lucru asigură că prăjiturile se vor elibera din tigaie fără a se lipi.
Sfat: puteți utiliza, de asemenea, o tigaie de coacere de 13x9x2 in locul celor trei tigăi rotunde.
3. bate bătăușul
- Într-un bol foarte mare bateți cupa amestecată 3/4 cu un mixer electric cu viteză medie până mare timp de 30 de secunde. Adăugați treptat 2-1 / 4 căni de zahăr, aproximativ 1/4 cană la timp, bătând la viteză medie până când sunt bine combinate. Cu ajutorul unei spatule de cauciuc, răzuiește părțile laterale ale bolului și bate cu viteză medie încă 2 minute. Adăugarea zahărului în adaosuri mici ușurează încorporarea mai multor aer în amestec.
- Adăugați cele 3 ouă, pe rând, bătând bine după fiecare adăugare.
Sfat: Pentru a preveni posibilitatea de a intra în coajă de coajă, rupeți fiecare ou într-o cană cu cremă înainte de a adăuga. Dacă există vreo coajă în cupă, îndepărtați-o cu o lingură înainte de a adăuga oul la bătător.
- Bateți cu grijă într-o sticlă de 1 uncie (2 linguri) colorant alimentar roșu și 1-1 / 2 lingurițe vanilie. Aceasta poate părea multă colorare alimentară, dar este nevoie de mult pentru a oferi culoarea roșie uimitoare.
- Adăugați alternativ amestecul de făină-cacao de la Pasul 1 cu 1-1 / 2 căni de lapte de zahăr (a se vedea sfatul de mai jos despre o opțiune de lapte acru), bătând la viteză mică după fiecare adăugare, până la combinare și începând și terminând cu amestecul de făină-cacao. Nu amestecați în acest stadiu, deoarece acest lucru poate provoca găuri alungite și neregulate în tortul terminat.
Sfat: Dacă nu aveți lapte de unt, puteți folosi și lapte acru. Pentru a face lapte acru, așezați 4-1 / 2 lingurițe de oțet într-o cană de măsurare din 2 pahare. Adăugați suficient lapte pentru a face 1-1 / 2 căni lichide totale. Lăsați amestecul să stea 5 minute înainte de al utiliza.
Într-un bol mic combinați 1-1 / 2 lingurițe bicarbonat de sodiu și 1-1 / 2 lingurițe de oțet și amestecați-l ușor în cuptor. Se toarnă bată în tigăile pregătite, împărțind-o uniform. Utilizați o spatula metalică compensată pentru a răspândi bateria într-un strat egal. Asigurați-vă că împrăștiați pâlpâia pe marginile tigaiei
4. Coaceți prăjitura
Se coace până când o scobitoare introdusă în apropierea centrelor iese curată, folosind timpii enumerați mai jos ca ghid și verificând prăjiturile la timpul minim de coacere
- Pentru tigăi de 9 inci, coaceți 20-25 de minute.
- Pentru tigăi de 8 inci, coaceți timp de 25-30 de minute.
- Pentru o tigaie de 13x9x2 inci, coaceți timp de 30 până la 35 de minute.
Se răcește prăjitura în tigăi pe rafturile de sârmă timp de 10 minute. Pentru straturile de tort, așezați un suport de sârmă peste partea superioară a tortului și rotiți tortul și tigaia. Ridicați tigaia de pe tort, având grijă să nu rupeți marginile tortului. Dacă folosiți, îndepărtați ușor hârtia cerată de pe tort. Se răcește complet pe rafturi. Pentru un tort de 13x9x2 inci, nu inversați. În schimb, așezați tortul în tigaie pe un suport de sârmă și răciți complet
Sfat: Pentru a îngheța straturile de tort neînghețat, așezați straturile de tort răcite pe o foaie de copt și congelați până când este ferm. Transferați straturile de tort în pungi mari sau congelați și sigilați în folie congelatoare. Congelați până la 4 luni. Tăiați înainte de a îngheța.
5. Faceți înghețarea cu unt
Această înghețare cu unturi începe cu un sos alb care este îndulcit cu zahăr și gătit. Se produce 4 căni de îngheț. Dacă faceți un tort de 13x9x2 inci, tăiați rețeta de înghețare la jumătate.
- Lăsați 1-1 / 2 căni (3 bețe) de unt să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru a se înmuia.
- Într-o cratiță medie bateți împreună cu 1-1 / 2 căni de zahăr, 1-1 / 2 cani de lapte, 1/3 cană de făină pentru toate scopurile și o sare. Se gătește și se amestecă la foc mediu până se îngroașă și se coace. Reduceți căldura la scăzut; gatiti si amestecati inca 1 minut. Scoateți tigaia de pe foc. Se amestecă 1-1 / 2 lingurițe de vanilie. Acoperiți tigaia și răciți complet la temperatura camerei.
- Odată răcit, transferați amestecul într-un bol mare. Folosind un mixer electric cu viteză medie, bateți treptat în untul înmuiat până când amestecul este neted, răzuind ocazional părțile vasului.
Sfat: înghețarea ar putea arăta îngroșată până când tot untul este încorporat.
6. Asamblați și înghețați tortul
- Pentru prăjituri cu strat, așezați un strat de tort, partea de jos în sus, pe o farfurie de servire. Se întinde cu o treime din îngheț. Top cu al doilea strat, partea de jos în sus; răspândit cu o treime din îngheț. Top cu al treilea strat, partea de sus în sus. Întindeți blatul cu restul de îngheț.
- Pentru tortul de 13x9x2 inch, întindeți rețeta de înghețată la jumătate pe partea de sus a tortului răcit în tigaie.
- Puteți servi prăjitura înghețată imediat sau puteți să o acoperiți ușor cu folie, folie de plastic sau un capac de tort și să o păstrați la frigider până la 3 zile. Înainte de servire, lăsați tortul să stea la temperatura camerei timp de 30 până la 60 de minute sau până când înmuierea se înmoaie.