ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor
- 1 coajă de patiserie de 9 inch
- 3 ouă
- 3 cani de lapte
- 1 cană zahăr granulat
- ⅓ cană făină de toate scopurile
- 2 linguri pulbere de cacao neindulcit
- ½ linguriță sare kosher
- 3 uncii de ciocolată neîndulcită, tocate mărunt
- 3 linguri de unt nesalțit
- 2 lingurite vanilie
- ½ linguriță de vanilie
- ¼ linguriță de cremă de tartru
- ¼ linguriță sare kosher
- 6 linguri zahăr granulat superfine
Directii
Lista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 1
Pregătiți-vă coaja de patiserie preferată. Se răcește pe suportul de sârmă. Separați gălbenușurile de ou de albusuri. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
Lista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 2 Pentru cremă, într-o cratiță medie la foc mediu, aduceți 2-1 / 2 căni de lapte aproape la fierbere (aveți grijă să nu fierbe laptele). Între timp, într-un castron mediu, cu un balon de 12 inci sau mai mare, amestecați rămânând 1/2 cană de lapte în cele 3 gălbenușuri de ou. Într-un al doilea bol combinați 1 cană zahăr, făina, pudra de cacao și 1/2 linguriță sare kosher; se amestecă în amestec de gălbenuș de ou până la neted. Bateti treptat in lapte fierbinte; întoarceți amestecul în cratiță.
Lista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 3 La foc mediu-înalt se gătește și se amestecă amestecul până când se fierbe complet. Se fierbe timp de 30 de secunde și se scoate de la foc.
Lista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 4
Bateți cu ciocolată și unt până s-au topit și neteziți. Se amestecă în 2 lingurițe de vanilie. Se strecoară amestecul printr-o sită, împingându-l cu o spatulă după cum este necesar. Turnați umplutura de ciocolată în coaja de patiserie pregătită.
Lista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 5 Spălați atât vasul cât și biciul. Așezați albul într-un vas cu apă caldă (110 grade F). Lasa sa stea 5 minute.
Lista de verificare a instrucțiunilor
Pasul 6 Într-un bol mare, cu sârmă de 12 inci sau mai mare, bateți albusurile încet până se spumă. Se bat în 1/2 linguriță de vanilie, crema de tartru și 1/4 linguriță de kosher până se amestecă bine.
Lista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilorLista de verificare a instrucțiunilor
-
Pasul 7
Bateti cu mana sau cu un mixer electric cu viteza medie-mare pana cand albii incep sa se estompeze. Butați în zahăr superfine, 2 linguri simultan, presărând zahărul peste tot vasul. Continuați să bici 7 - 8 minute sau până când albusurile sunt umede, lucioase și nu alunecați atunci când bolul este inversat. Sfaturile de alb trebuie să se onduleze ușor atunci când biciul este ridicat din bol.
Lista de verificare a instrucțiunilor