Cele mai multe rațe vândute în supermarket sunt crescute comercial și au între 3 și 6 kilograme. Rața este disponibilă proaspătă și înghețată, integrală sau doar în pachete de sâni. Când cumpărați o rață, amintiți-vă că cu cât carnea este mai întunecată, cu atât rața este mai veche. Căutați o rață USDA de gradul A, cu un sân ferm și plin.
Cum să gătești rața
Când gătiți rața, amintiți-vă că rața domestică este mai grasă decât vărul său sălbatic și majoritatea celorlalte tipuri de păsări de curte. Are un strat gros de grăsime sub piele, ceea ce face carnea incredibil de umedă. Asigurați-vă că înțepați pielea înainte de a vă prăji sau a grăta o rață pentru a permite grăsimii să scape. Dacă gătiți pieptul de rață, marcați rața într-un model cu diamante înainte de asezonare, apoi gătiți cu pielea în jos. Gatiti pana cand pielea este rumenita si crocanta inainte de a se transforma. O rață de 4-6 kilograme trebuie prăjită la 350 grade F pentru aproximativ 1-3 / 4 până la 2-1 / 2 ore. De asemenea, puteți grăti un piept de rață de 6-8 uncii, cu pielea îndepărtată, timp de 15 până la 18 minute.